品一杯茶,復雜人生簡單化

品一杯茶,復雜人生簡單化

71閱讀 2022-02-16 07:38 常識

干凈之心,品飲佳茗,一身清,一生輕。

人生簡單嗎?一點也不簡單;人生復雜嗎?可以簡單過。其實人生只要有一杯茶,再復雜的事情,也可以一笑了之。

比如像喝茶,說簡單也簡單,說難也難,難的是專業(yè)化,簡單起來,其實就是拿起與放下。

喜歡與專注,享受于茶,這才是喝茶之本質,對于一些想了解茶葉專業(yè)性的人來說,遇到不解之惑,虛心請教老茶客,鉆研知識,感受茶深奧的神秘之美。

喝茶時如何提升自己的幾個小問題,希望能幫助茶友們輕松感受茶文化,還原一杯茶的簡單純粹。


何為“回甘”

顧名思義就是苦味在口中轉化后產生甘甜的過程,所謂苦盡甘來。優(yōu)質茶在飲后都會立刻喉頭泛甘、而后上升擴散到整個口腔,經(jīng)久不退。

但回甘有強有弱、有短有長,一般來說,回甘強則優(yōu),但只要可明顯感覺出來即可,這種回甘給人感覺是非常自然的。

有些茶葉,茶香、口感等指標都表現(xiàn)不錯,但是回甘時間短,基本上喝完就完了,此種茶的等級也不會高到哪去。


何為“生津”

指口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底??谥猩蚩梢越饪适骓?,滋潤口腔。

好茶飲后會有明顯的生津效果,令人感覺十分之美妙。品質越好,生津時間越為持久。

倘若有幸品飲到好茶,你便會發(fā)現(xiàn)在飲完數(shù)個小時之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接觸此茶,多半是久久都難以忘懷……


何為“掛杯”

葡萄酒中的掛杯是指酒液在杯壁中殘留的時間,酒液流得越慢,掛杯時間越長,說明酒中糖分越高。

而在品茶時提到的掛杯,并非指茶湯掛在杯壁的時間,而是茶香氣留在杯壁上的時間。

留香時間越持久濃郁,掛杯時間越長,說明茶越好。


何為“喉韻”

簡單來說就是喝茶之后,茶湯給喉嚨帶來的感覺。喉韻一向最受茶友青睞,對于資深的老茶客來說,喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。

普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。帶有強喉韻的茶,絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。

如果茶沒有喉韻,咽下茶湯后,所有感覺完全在口腔內就結束了。

所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后,會指著喉嚨部分說“感覺茶湯下到這里了”。

何為“收斂性”

“收斂性”這三字用的人多,懂得的人少。其實收斂性跟茶的苦、澀有關,它是苦、澀味轉成回甘之間的感知時間的強度。

收斂性越強的茶,苦、澀味在進入口腔后被感知至消退,轉成回甘的過程越短;如果收斂性弱,苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。

一款茶入口瞬間,苦澀味會迅速被口腔的感覺器官感知,這種感覺在口腔中能持續(xù)多久,這就要看此款茶的收斂性了。


何為“鎖喉”

品茶后,咽喉感到緊縮發(fā)癢、過于干燥,吞咽困難等等不舒服的感覺,可統(tǒng)稱為鎖喉。

讓人有鎖喉感的茶品質通常不太好,它鎖住喉底、上顎發(fā)干,舌頭發(fā)麻,讓人難受,建議大家最好避開這樣的茶。

其實茶喝著喝著就懂了,就像人一樣,接觸多了、認識久了,關系自然就熟絡了。

在日常的喝茶中,可以挑兩款口感相差較大的茶對比品飲,感受他們在舌尖和口腔的變化,慢慢培養(yǎng)自己對味道的“挑剔”標準。

想要成為高手?那就把這份認真堅持下去,并延伸學習到茶干、湯色、葉底等方方面面,積累豐富的經(jīng)驗。

人生有了茶的相伴,生活再復雜,也會怯怕如此細心之人。

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